本文摘要：1、餐厅服务员要针对差别用餐者的身份及用餐性质，举行有重点的推销。

1、餐厅服务员要针对差别用餐者的身份及用餐性质，举行有重点的推销。一般来说，家庭宴席讲求实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的公共菜和富有本店特色的菜先容给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝奇特风味，到达了在大饭馆就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲求高等，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感应自己受到重视，在这里吃的很有体面。

2、餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目的。餐厅服务员在为客人服务时要注意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产物的目的。

另外，若接待有老者到场的宴席，则应思量到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人举行推销，要选择健谈的客人为推销工具，而且以能够让老者听获得的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销乐成。3、餐厅服务员要灵活运用语言技巧，到达推销目的。语言是一种艺术，差别的语气，差别的表达方式会收到差别的效果。

例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种差别的询问方式，一问"先生，您用饮料吗？"二问"先生，您用什么饮料？"三问"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？"很显然第三种问法为客人提供了几种差别的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于乐成推销。

因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。餐谋智囊：百万餐厅的智囊谋士。

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