本文摘要：近日，喜茶热麦北京首店开业，卖起了京酱肉丝包在、哑龙包在、驴打滚和“二锅头”调制酒醉！如今茶饮市场早已趋向饱和状态，众多品牌急需升级与突破，这套茶饮+面包+酒的“组合拳”，自生么？

近日，喜茶热麦北京首店开业，卖起了京酱肉丝包在、哑龙包在、驴打滚和“二锅头”调制酒醉！如今茶饮市场早已趋向饱和状态，众多品牌急需升级与突破，这套茶饮+面包+酒的“组合拳”，自生么？小编第一时间前往探店，来和我一起一探到底吧！喜茶进新店卖起了“京酱肉丝包在”和“二锅头”近日，北京首家善茶冷麦店在北京五棵松开业，投出了茶饮+酒+硬欧包的全新模式。喜茶的新店沿袭了一贯的近于珍风格，主要以灰白色居多徵，配上金色装饰。

1、新店分两层，茶饮占到50%、面包30%、酒20%喜茶热麦的北京新店共计两层：一层为热麦区域，主要贩卖茶饮；二层一侧为软欧包在区域，另设全透明的面包房，以及面包选自柜、结账台、面包拆分台；二层另一侧叫作“茶极客实验室”，这一侧的区域归属于酒醉，服务员都穿着上了“实验衣”，样子科学家一样调制酒醉。此外，在二楼的软欧包和“茶极客实验室”区域皆另设堂食座位。一楼主要贩卖茶饮，也是顾客排队最少的地方。

二楼另设面积相当大的半透明面包房及面包选自柜。虽然面包个头都远比大，但喜茶还是很体贴地设置了面包拆分点。

二层的另一侧为“茶极客实验室”，主要贩卖调制酒醉，这里的翻新极具现代感。茶极客实验室贩卖调制酒饮及冰激凌，并且设置了堂食区域。2、“京味儿”主题新品，主打新的、奇、兹！此次喜茶发售的新品极具地域特色。

软欧包有四款：哑龙包在、京酱肉丝包在、芋泥椰香驴打滚、紫米紫薯驴打滚；冰激凌有两种口味：桂花、驴打滚口味；调制酒饮有两种：融合了二锅头的赭韵和京桂。京酱肉丝包与哑龙包在(记者未能购买这两款软欧包在，图片源于喜茶官网)芋泥椰香口味和紫米紫薯口味驴打滚而酒饮则有两款，充满著“文艺”气息的“赭韵”与“京桂”。其中“赭韵”红星二锅头和春茶调制，再行再加一串冰糖葫芦；“京桂”则是以二锅头和桂花茶调制而出的。据门店负责人讲解，这两款茶饮仅有在五棵松门店出售。

3、顾客：面包过于精彩，酒喝不用意根据开业首日仔细观察，喜茶五棵松新店的做生意十分疯狂，不过顾客还是主要以出售茶饮居多。据仔细观察，一楼排队人数最多，甚至店门口也排起了长长的队伍；而二楼面包结账台处大约有五、六人排队，但特色产品京酱肉丝包和哑龙包则早早销售一空；二楼主卖酒饮的“茶极客实验室”则需要排队，点单后等候5-10分钟才可，堂食区域基本满座。记者现场随机专访了现场用餐的顾客，顾客回应硬欧包的味道还是不及格的，但价格额低，并且没给人如善茶茶饮一般的“精彩感觉”。针对酒醉，很多顾客则回应“喝不用意”，并不适应环境喜茶调制酒的口味。

“茶饮+面包+酒”组合拳，茶饮突围新的方式？如今茶饮市场早已渐渐渐趋饱和状态，一个个“网红”品牌都慢慢转入了稳定期，更进一步快速增长的空间有限，缺少盈利增长点。谋求破局的茶饮企业争相开始另辟蹊径追求，正如喜茶开始做到咖啡、硬欧包和酒饮，企图减少更好的消费场景。相比于其他品牌，喜茶在发售新的品类时更加“聪慧”，通过主打“地域限定版”和“品牌公开信”，更加加添了消费者“尝鲜”的性欲。

但茶饮+软欧包在+酒这套组合拳，知道能精确打中增量市场么？1、善茶买硬欧包的“杀手锏”软欧包在对于茶饮市场来说，是一个早已检验过的有效地增量产品。近日，刚上市的瑞幸耗资2亿元，正式成立了烘培公司。对茶饮店来说，买硬欧包在或许早已沦为了标配，软欧包在需要协助茶饮店有效地拉升客单价并非常丰富消费场景。

每家都卖硬欧包在，如何作出差异化就出了关键，喜茶在这一方面毫无疑问领先于其他品牌。善茶将硬欧包在作出差异化主要有两招，一是公开信，二是带入地域特色。1)用公开信给产品打上“正宗”标签公开信是善茶“卖包子”的一点“小心机”。公开信不仅能让善茶“借力”于其他品牌，更加能通过本地品牌背书，给产品打上“正宗”的标签，以此挽回被烧结的“网红”品牌形象。

比如在北京新的发售的京酱肉丝包在，京酱肉丝毫无疑问是善茶“不擅长于”的部分，如果是善茶自己做到，很多人会指出它是在玩噱头。而通过与传统本地品牌“姥姥家春饼店”公开信，人们就不会在潜意识里指出它的味道是有确保，并且正宗的。

这套公开信踢法并非喜茶独特，近日，奶奶茶也与“大董”玩起了公开信。奶奶茶与“大董”公开信发售了四款产品：烤鸭咸蛋粽子包在、紫米脏脏粽子软包、烤鸭咸蛋粽子吐司和紫米脏脏粽子吐司。据报，奶奶茶当天发售该公开信产品后，将近两个小时的时间宣告全部销售一空。

2)硬欧包里垫特色菜，切断地域市场喜茶仍然都有“城市寻味计划”，将各个城市特色的地域菜品与软欧包在融合。比如曾多次在上海、广州、成都分别发售过蟹黄包在、咖喱鱼蛋包、麻婆豆腐包等。这个“城市寻味计划”帮喜茶造足了噱头、赚够了眼球。鱼蛋、担担面、京酱肉丝、驴打滚……，这些原本与面包“风马牛”不相及的产品，却“高耸”地经常出现在了面包里。

融合喜茶品牌自身市场、潮流的网红属性，这招将让消费者充满著奇怪。当地人不会因为好奇心到店享用，家乡的特色菜品也将让这些面包更容易被拒绝接受；而外地人到店后既能猎奇，又能不吃到“本地正宗”，也一定会到店发票。2、调制酒醉，顺应年轻人消费潮流和软欧包在类似于，酒饮也需要协助茶饮品牌拓展更好的消费场景，拉升客单价。

喜茶此次发售了的两款休闲娱乐简化的调制酒醉，这十分合乎他们品牌自身“潮流”、“年长”的符号标签。据业内人士回应，茶+酒这一模式将性刺激原本渐趋饱和状态的茶饮市场，并将提升茶饮店的价格空间。

酒醉休闲娱乐化，将出茶饮新的增量市场？除了喜茶，还有很多的茶饮、咖啡品牌开始试水酒醉：2017年12月，星巴克在上海的臻中选烘培工坊尝试咖啡和酒的融合，半年后在北京开业的臻中选分店又旧多款含酒型咖啡饮品；2018年5月，互联网咖啡品牌连咖啡也发售一系列鸡尾酒咖啡饮品；2019年1月，奈雪的茶也在深圳开办了第一家带上仅供酒饮的门店BlaBlaBar，被很多人称作“奈雪的小酒馆”……相比于软欧包在，调制酒饮还没被市场检验不切实际，虽然是一片蓝海市场，但其中毫无疑问是暗潮涌动。就仔细观察喜茶新店首日开业来看，店内的调制酒饮和茶饮还有着而十分大的销量差距。除去城市限定版，善茶共计发售4款调制酒醉，以春、夏、秋、冬为题1、调制酒饮还缺少市场教育果茶、奶茶类饮品都以甜的口味居多，而调制酒饮的味道则具有厌和棒棒堂，与茶饮几乎有所不同。

现在到茶饮店饮酒的顾客大多是为了尝鲜，而非调制酒饮的确实受众。可以说道，如今这些店里的调制酒醉是在享用茶饮带给的红利，要想要构成顾客的消费习惯，还必须大量的时间和成本去教育市场。2、酒类的消费场景比较单一据仔细观察，果茶、奶茶都归属于仅有时段产品，而调制酒饮的销售时段基本集中于在下午2-4点和晚上8-10点。酒类的消费场景十分相同，无非是聚餐、酒吧、家中小酌，人们基本会自由选择去茶饮店饮酒。

此外，这些调制酒饮的酒精浓度基本和啤酒完全一致，饮用后驾车将不会有酒驾风险。小结：如今茶饮品牌都面对着缺少增量市场的窘境。茶饮+面包+酒，这一新模式给茶饮市场带给了更好有可能。你指出喜茶的这套“组合拳”能奏效么？。

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